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為什么盒飯沒(méi)營(yíng)養(yǎng)？

患者：男，21歲

病情描述:
我平時(shí)工作忙，吃的盒飯比較多，看盒飯中也是有葷有素的，但是都說(shuō)盒飯不健康不能多吃，為什么盒飯沒(méi)營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

盒飯缺乏營(yíng)養(yǎng)主要由烹飪方式單一、食材搭配不均衡、加工環(huán)節(jié)營(yíng)養(yǎng)流失、長(zhǎng)期存放導(dǎo)致變質(zhì)四個(gè)原因引起。

1、烹飪方式單一

高溫油炸或反復(fù)加熱破壞維生素，建議選擇清蒸、白灼等低溫烹飪方式，搭配新鮮蔬菜補(bǔ)充水溶性維生素。

2、食材搭配不均衡

過(guò)度依賴精制碳水與腌制肉類，缺乏深色蔬菜與優(yōu)質(zhì)蛋白，可增加西蘭花、雞胸肉等新鮮食材提升膳食纖維與蛋白質(zhì)含量。

3、加工環(huán)節(jié)營(yíng)養(yǎng)流失

預(yù)加工食材經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間浸泡或切配后氧化，葉酸與維生素C損失嚴(yán)重，采用真空包裝或現(xiàn)制現(xiàn)食能減少營(yíng)養(yǎng)損耗。

4、長(zhǎng)期存放導(dǎo)致變質(zhì)

常溫存放超過(guò)4小時(shí)易滋生細(xì)菌并加速亞硝酸鹽生成，建議2小時(shí)內(nèi)食用完畢或采用冷鏈保鮮技術(shù)。

日常可選擇雜糧飯?zhí)娲酌罪垼钆潇趟卟伺c鹵制豆制品，攜帶分裝堅(jiān)果作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，避免長(zhǎng)期依賴單一盒飯。

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