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如何能夠保存香蕉更持久？

患者：女，25歲

病情描述:
我每五天都要出去買香蕉香蕉，但每次都買得比較多，又害怕變質(zhì)，如何能夠保存香蕉更持久？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

延長(zhǎng)香蕉保存時(shí)間可通過(guò)控制溫度、減少乙烯接觸、調(diào)整存放方式、選擇性購(gòu)買等方法實(shí)現(xiàn)。

1、控制溫度

香蕉適宜在13℃左右儲(chǔ)存，高溫加速成熟，低溫易凍傷。未完全成熟的香蕉可短暫冷藏，已成熟的需盡快食用。

2、減少乙烯接觸

香蕉自身釋放乙烯催熟，單獨(dú)存放或使用保鮮膜包裹莖部可減緩成熟速度，避免與其他水果混放。

3、調(diào)整存放方式

懸掛存放減少受壓面積，通風(fēng)陰涼處放置比密封保存更有效延緩變質(zhì)。切開(kāi)的香蕉需用檸檬汁抗氧化。

4、選擇性購(gòu)買

選購(gòu)表皮青綠帶少量黃絲的香蕉可延長(zhǎng)存放期，已出現(xiàn)褐斑的香蕉建議短期內(nèi)食用完畢。

香蕉成熟后去皮分裝冷凍可制作冰品，避免浪費(fèi)。表皮輕微變黑不影響果肉食用安全性。

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