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如何能夠保存香蕉更持久?

患者:女,25歲

病情描述:
我每五天都要出去買香蕉香蕉,但每次都買得比較多,又害怕變質(zhì),如何能夠保存香蕉更持久?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

延長香蕉保存時間可通過控制溫度、減少乙烯接觸、調(diào)整存放方式、選擇性購買等方法實現(xiàn)。

1、控制溫度

香蕉適宜在13℃左右儲存,高溫加速成熟,低溫易凍傷。未完全成熟的香蕉可短暫冷藏,已成熟的需盡快食用。

2、減少乙烯接觸

香蕉自身釋放乙烯催熟,單獨存放或使用保鮮膜包裹莖部可減緩成熟速度,避免與其他水果混放。

3、調(diào)整存放方式

懸掛存放減少受壓面積,通風(fēng)陰涼處放置比密封保存更有效延緩變質(zhì)。切開的香蕉需用檸檬汁抗氧化。

4、選擇性購買

選購表皮青綠帶少量黃絲的香蕉可延長存放期,已出現(xiàn)褐斑的香蕉建議短期內(nèi)食用完畢。

香蕉成熟后去皮分裝冷凍可制作冰品,避免浪費。表皮輕微變黑不影響果肉食用安全性。

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