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魚身上的魚鱗也能吃嗎?

患者:男,40歲 提問于2018-09-04 22:39

病情描述:
今天殺魚的時候我把魚鱗刮掉了,爸爸說魚鱗也能吃,魚身上的魚鱗也能吃嗎?
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
魚鱗是魚的外骨骼,富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì),同時還含有甲殼素這種膳食纖維。因為膠原蛋白會在70℃——90℃的溫度下轉(zhuǎn)化為可溶性的明膠,常見的吃法是將其制成魚鱗凍。
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