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韭菜粥怎么做好吃呢？

患者：男，42歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)韭菜粥有很好的壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用，我最近有些腎虛，想吃韭菜粥，這種粥是怎么做的呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

韭菜粥可通過(guò)調(diào)整食材配比、控制火候、搭配輔料、選擇新鮮韭菜等方法提升口感。韭菜粥的制作方法主要有食材處理、熬煮技巧、調(diào)味時(shí)機(jī)、營(yíng)養(yǎng)搭配。

1、食材處理

選擇嫩韭菜洗凈切碎，大米提前浸泡半小時(shí)，蝦皮或干貝提前泡發(fā)去腥，能提升粥品鮮味和口感層次。

2、熬煮技巧

水沸后下米轉(zhuǎn)小火慢熬，米粒開(kāi)花時(shí)加入韭菜，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞韭菜香味和營(yíng)養(yǎng)素。

3、調(diào)味時(shí)機(jī)

關(guān)火前兩分鐘加鹽和香油，過(guò)早調(diào)味會(huì)使韭菜發(fā)黃，可撒白胡椒粉或姜末去寒增香。

4、營(yíng)養(yǎng)搭配

搭配雞蛋碎或豆腐丁補(bǔ)充蛋白，加入枸杞或香菇提升鮮味，避免與寒性食物同食影響消化。

食用時(shí)可搭配醬菜或腐乳，胃腸虛弱者應(yīng)減少韭菜用量，現(xiàn)煮現(xiàn)吃能最大限度保留風(fēng)味。

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