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吃素食會缺乏維生素嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
我最近身體不是很舒服，準(zhǔn)備吃素食，吃素食會缺乏維生素嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

長期嚴(yán)格素食可能缺乏維生素B12、維生素D、鐵、鈣等營養(yǎng)素，合理搭配飲食或補充劑可避免缺乏。素食者需重點關(guān)注維生素B12、維生素D、鐵、鈣的攝入。

1、維生素B12

維生素B12主要存在于動物性食物中，缺乏可能導(dǎo)致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損害?？赏ㄟ^強化食品或補充劑獲取，建議定期檢測血清維生素B12水平。

2、維生素D

植物性食物中維生素D含量低，日曬不足時易缺乏。蘑菇經(jīng)紫外線照射后含量增加，必要時可選用維生素D2補充劑。

3、鐵

植物性鐵為非血紅素鐵，吸收率較低。搭配維生素C豐富的食物可提高吸收，嚴(yán)重缺乏時需在醫(yī)生指導(dǎo)下補充鐵劑。

4、鈣

深綠色蔬菜、豆腐等含鈣，但吸收率不如乳制品。鈣強化植物奶和鈣片可作為補充選擇，需注意維生素D協(xié)同補充。

建議素食者定期進行營養(yǎng)評估，多樣化選擇食物，必要時在營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用補充劑，并監(jiān)測相關(guān)指標(biāo)變化。

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