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為什么吃土豆能增強飽腹感

患者:女,26歲

病情描述:
有時候我早上不想做飯就蒸一個土豆吃,一上午都不會餓,請問為什么呢?
共1個回答
季素珍 主任醫(yī)師 去掛號
北京大學第一醫(yī)院 三甲 皮膚科

吃土豆能增強飽腹感主要與膳食纖維含量高、抗性淀粉作用、血糖指數低、體積膨脹效應等因素有關。

1. 膳食纖維高

土豆富含不可溶性膳食纖維,吸水膨脹后延緩胃排空,刺激飽腹信號傳遞。

2. 抗性淀粉

冷卻后的土豆產生抗性淀粉,難以被小腸消化吸收,延長腸道飽腹感持續(xù)時間。

3. 低升糖指數

土豆的血糖生成指數中等偏低,避免血糖劇烈波動引發(fā)的饑餓感反彈。

4. 體積效應

蒸煮土豆含水量達80%,相同熱量下體積較大,通過物理擴張增強胃部飽脹信號。

建議選擇蒸煮或烤制等低油烹飪方式,搭配優(yōu)質蛋白食物可進一步延長飽腹時間。

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