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吃炸雞會致癌嗎?

患者:女,26歲 提問于2018-08-28 23:40

病情描述:
之前看電視,養(yǎng)生專家說吃炸雞會致癌,這是真的嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
吃炸雞很有可能會導(dǎo)致癌癥。炸雞表面的油脂加熱時會進(jìn)行復(fù)雜的氧化、聚合、環(huán)化等反應(yīng),這是產(chǎn)生致癌物的主要生化反應(yīng)過程,會分解出大量的雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴類等強(qiáng)致癌物。
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