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米飯中能放油嗎?

患者:女,37歲

病情描述:
我在煮米飯的時候放了一些豌豆進去,可我還想放上一些油,能放油嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

米飯中可以放油,適量添加食用油能提升口感并增加營養(yǎng)吸收。

煮米飯時加入少量食用油,通常能防止米飯粘鍋,使米粒更加松散有光澤。植物油中的不飽和脂肪酸有助于脂溶性維生素的吸收,例如米飯中的維生素E。用油量控制在每500克大米添加5毫升以內(nèi),避免使用動物油或反復(fù)加熱的油。適合搭配米飯的油包括花生油、稻米油等耐高溫的品種,需在淘米后加水前滴入電飯煲攪拌均勻。

部分特殊情況下需謹(jǐn)慎用油。胃腸功能紊亂者過量攝入油脂可能加重腹脹,糖尿病患者需控制總熱量攝入。使用椰子油等飽和脂肪高的油類時,長期攝入可能影響血脂水平。若米飯用于制作壽司等需冷卻食用的料理,添加油脂會導(dǎo)致米粒黏連度下降。隔夜保存的油拌米飯需冷藏并盡快食用,避免油脂氧化變質(zhì)。

日常烹飪可選擇橄欖油拌入煮熟的米飯,搭配蔬菜肉類食用更均衡。使用不粘鍋烹飪時無須額外加油,保留米飯原有風(fēng)味。建議根據(jù)個人健康狀況調(diào)整用油量,出現(xiàn)胃腸不適需暫停添加并咨詢營養(yǎng)師。

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