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蔬菜放久了還有營養(yǎng)嗎?

患者:男,34歲 提問于2018-09-05 21:59

病情描述:
我家買了很多蔬菜,但是總是喜歡放很久,蔬菜放久了還有營養(yǎng)嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
新鮮的蔬菜是很營養(yǎng)的,所以蔬菜不要放置太久再吃。蔬菜放置時間長了,營養(yǎng)會流失,絕大多數(shù)維生素特別是維生素C,遇到空氣容易氧化分解而損失。許多B族維生素和脂溶性維生素對光敏感,受日光直射會發(fā)生損失。
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