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番茄豬肝湯的營養(yǎng)高嗎

患者：女，55歲

病情描述:
今天我自己學習做了番茄豬肝湯，味道還可以，那這道湯的營養(yǎng)高嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

番茄豬肝湯的營養(yǎng)價值較高，能夠為人體補充多種必需營養(yǎng)素。

番茄豬肝湯結合了番茄和豬肝的營養(yǎng)優(yōu)勢。番茄富含維生素C、番茄紅素和膳食纖維，有助于抗氧化、促進鐵吸收和維持腸道健康。豬肝含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、維生素A和維生素B12，能夠幫助改善貧血、增強免疫力和保護視力。兩者搭配食用，番茄中的維生素C可以促進豬肝中鐵的吸收，提高鐵的生物利用率。番茄豬肝湯適合貧血、免疫力低下或需要補充營養(yǎng)的人群食用，但需注意豬肝的膽固醇含量較高，高血脂或痛風患者應控制攝入量。

番茄豬肝湯的制作方式會影響其營養(yǎng)價值。建議選擇新鮮的番茄和豬肝，避免長時間高溫燉煮導致維生素C流失。豬肝需充分清洗并焯水去除血沫和腥味，番茄可去皮后切塊以提升口感。烹飪時可加入少量姜片去腥，但避免過量鹽分或油脂添加。對于消化功能較弱的人群，可將豬肝切薄片或剁碎后食用。兒童及孕婦食用前應確保豬肝徹底煮熟，避免食品安全風險。

番茄豬肝湯雖營養(yǎng)豐富，但需注意合理搭配和適量原則。建議每周食用不超過兩次，每次豬肝攝入量控制在50-100克。搭配綠葉蔬菜或全谷物可進一步提升膳食均衡性。對番茄或動物內(nèi)臟過敏者應避免食用，腎功能異常者需限制高嘌呤食物攝入。食用后若出現(xiàn)皮膚瘙癢、胃腸不適等癥狀應及時停止并就醫(yī)。保持飲食多樣性，避免長期單一攝入同種食物，才能更好地滿足全面營養(yǎng)需求。

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