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黑木耳吃了有什么好處？

患者：女，25歲

病情描述:
我聽說黑木耳吃了很好，自己也做了涼拌黑木耳，黑木耳吃了有什么好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黑木耳適量食用有助于補(bǔ)充膳食纖維、鐵元素和植物膠質(zhì)，對(duì)胃腸蠕動(dòng)、貧血預(yù)防和血管健康有一定益處。黑木耳主要含有木耳多糖、鈣、磷等營養(yǎng)成分，適合多數(shù)人群作為日常膳食搭配。

1、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

黑木耳富含可溶性膳食纖維，能吸收水分膨脹軟化糞便，幫助緩解功能性便秘。其膠質(zhì)成分可附著在胃腸黏膜表面形成保護(hù)層，減少刺激性食物對(duì)消化道的直接接觸。建議與富含維生素C的蔬菜水果搭配食用，有助于提高鐵元素吸收率。

2、輔助補(bǔ)鐵

每100克干黑木耳含鐵約5毫克，屬于植物性食物中鐵含量較高的品種。其非血紅素鐵在維生素C協(xié)助下可提升生物利用率，適合缺鐵性貧血高危人群作為膳食補(bǔ)充。但嚴(yán)重貧血患者仍需遵醫(yī)囑服用琥珀酸亞鐵片等藥物進(jìn)行規(guī)范治療。

3、調(diào)節(jié)血脂

黑木耳多糖能抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收，促進(jìn)膽汁酸排泄。長期適量攝入可能對(duì)高脂血癥患者有輔助調(diào)節(jié)作用。建議采用涼拌或清炒方式烹調(diào)，避免與動(dòng)物內(nèi)臟等高膽固醇食物同食影響效果。

4、增強(qiáng)免疫

黑木耳中的活性多糖成分可刺激巨噬細(xì)胞活性，幫助提升機(jī)體非特異性免疫功能。其含有的麥角固醇在紫外線照射下可轉(zhuǎn)化為維生素D2，對(duì)鈣質(zhì)吸收和骨骼健康有間接促進(jìn)作用。

5、抗氧化作用

黑木耳多酚類物質(zhì)能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。其中含有的黑色素成分具有一定光保護(hù)作用，但需注意食用前充分泡發(fā)去除可能存在的卟啉類光敏物質(zhì)。

建議每周食用2-3次干品黑木耳，每次5-10克為宜。泡發(fā)時(shí)間控制在4小時(shí)內(nèi)，避免滋生有害微生物。脾胃虛寒者應(yīng)搭配姜蒜等溫性調(diào)料烹調(diào)，術(shù)后恢復(fù)期及凝血功能障礙患者需控制攝入量。出現(xiàn)耳部發(fā)紅、腹瀉等過敏癥狀時(shí)應(yīng)立即停食并及時(shí)就醫(yī)。

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