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苦瓜炒蛋有什么好處

患者：女，25歲

病情描述:
我最拿手的一道菜就是苦瓜炒蛋，所以平時(shí)經(jīng)常會(huì)做著吃，那吃苦瓜炒蛋有什么好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

苦瓜炒蛋富含膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于控制血糖、促進(jìn)消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善食欲?？喙现械幕钚猿煞峙c雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)合可發(fā)揮協(xié)同健康效應(yīng)。

1、控制血糖

苦瓜含有的苦瓜苷和多肽類(lèi)物質(zhì)具有類(lèi)胰島素作用，能輔助調(diào)節(jié)餐后血糖水平，適合血糖偏高人群適量食用。

2、促進(jìn)消化

苦瓜的膳食纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，搭配雞蛋中易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白，可緩解功能性消化不良癥狀。

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

雞蛋提供完整氨基酸譜和卵磷脂，苦瓜富含維生素C和鉀元素，兩者搭配能彌補(bǔ)單一食材的營(yíng)養(yǎng)局限。

4、改善食欲

苦瓜的苦味物質(zhì)可刺激味蕾，與雞蛋的鮮味形成風(fēng)味互補(bǔ)，對(duì)食欲不振者具有開(kāi)胃效果。

建議選擇新鮮嫩苦瓜切片后鹽水浸泡去苦，急火快炒保留營(yíng)養(yǎng)，脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量。

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