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為什么木耳有素中之葷美譽

患者:女,18歲

病情描述:
木耳在家中經(jīng)常食用營養(yǎng)豐富,涼拌,炒菜燒湯都可以,為什么木耳有素中之葷美譽
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

木耳被稱為素中之葷,主要有蛋白質(zhì)含量高、氨基酸組成全面、鐵元素豐富、低脂肪高膳食纖維等特點。

1、蛋白質(zhì)含量高

干木耳蛋白質(zhì)含量超過肉類平均水平,每100克含10-15克蛋白質(zhì),接近動物性食品。

2、氨基酸組成全面

含有人體必需的8種氨基酸,其中賴氨酸含量突出,與谷物搭配可提高蛋白質(zhì)利用率。

3、鐵元素豐富

木耳含鐵量是豬肝的7倍,每100克含鐵185毫克,且含有促進鐵吸收的維生素C前體物質(zhì)。

4、低脂肪高膳食纖維

脂肪含量不足1%,膳食纖維含量達30%,兼具葷食營養(yǎng)優(yōu)勢和素食健康特性。

建議將木耳與富含維生素C的蔬菜搭配食用,可提高鐵吸收率,每周食用2-3次即可滿足營養(yǎng)需求。

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