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吃褐色的面包更健康嗎？

患者：女，20歲

病情描述:
因?yàn)轶w重偏高最近比較注重飲食，聽說吃褐色的全麥面包比較健康是嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

全麥面包、黑麥面包等褐色面包通常比精制白面包更健康，主要與膳食纖維含量高、升糖指數(shù)低、維生素礦物質(zhì)保留多、飽腹感強(qiáng)等因素有關(guān)。

1、膳食纖維：

褐色面包通常使用全谷物制作，保留麩皮和胚芽，膳食纖維含量是白面包的2-3倍，有助于促進(jìn)胃腸蠕動和維持血糖穩(wěn)定。

2、升糖指數(shù)：

全谷物面包的升糖指數(shù)普遍低于60，而白面包可達(dá)70以上，更適合糖尿病患者和需要控制人群食用。

3、營養(yǎng)成分：

褐色面包富含B族維生素、維生素E以及鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)素在精加工過程中會大量流失。

4、飽腹感：

高纖維特性使褐色面包消化速度更慢，能提供更持久的飽腹感，有助于控制總熱量攝入。

選擇褐色面包時建議查看配料表，確保主要成分為全麥粉或黑麥粉，而非僅添加焦糖色素著色的普通面包，同時注意適量食用以避免胃腸不適。

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