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煎雞蛋怎么做更有營(yíng)養(yǎng)？

患者：女，26歲

病情描述:
看別人做的煎雞蛋金黃金黃的，但每逢我自己做的時(shí)候，老是做不好，煎雞蛋怎么做更有營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

煎雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)的方法有控制油溫、選擇健康油脂、搭配蔬菜、控制熟度。

1、控制油溫

油溫控制在160度以下，避免高溫產(chǎn)生有害物質(zhì)，用筷子測(cè)試油面微微冒煙即可下鍋。

2、健康油脂

選用橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸含量高的油類(lèi)，減少飽和脂肪酸攝入。

3、搭配蔬菜

煎制時(shí)加入西紅柿、菠菜等蔬菜，增加膳食纖維和維生素的攝入量。

4、控制熟度

蛋黃保持溏心狀態(tài)可最大限度保留卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)素，蛋白完全凝固確保食品安全。

建議選用新鮮雞蛋，搭配全麥面包和牛奶食用更均衡，避免重復(fù)使用煎炸油。

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