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羊肉有什么選購(gòu)的技巧呢？

患者：女，30歲

病情描述:
姨媽家里經(jīng)常買羊肉吃，她每次都能購(gòu)買到新鮮的羊肉，羊肉有什么選購(gòu)的技巧呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

選購(gòu)新鮮羊肉可通過(guò)觀察顏色、觸摸彈性、聞氣味、查看脂肪分布四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)判斷品質(zhì)。

1、顏色：

新鮮羊肉呈均勻粉紅色或淺紅色，表面有光澤，變質(zhì)羊肉顏色發(fā)暗或呈灰綠色。

2、彈性：

手指按壓后能迅速回彈說(shuō)明肉質(zhì)緊實(shí)，按壓后凹陷不恢復(fù)則可能存放過(guò)久。

3、氣味：

正常羊肉有輕微膻味但無(wú)異味，若有酸腐味或刺鼻氣味表明已變質(zhì)。

4、脂肪分布：

優(yōu)質(zhì)羊肉脂肪潔白細(xì)膩且分布均勻，脂肪發(fā)黃或呈顆粒狀可能為老羊或儲(chǔ)存不當(dāng)。

建議選擇正規(guī)商超購(gòu)買檢疫合格產(chǎn)品，冷凍羊肉應(yīng)檢查包裝完好無(wú)冰晶，避免反復(fù)解凍影響口感。

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