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牛肉里面有什么營(yíng)養(yǎng)？

患者：女，31歲

病情描述:
我媽總是要我吃牛肉，說(shuō)牛肉吃了很好，牛肉里面有什么營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素B12等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。

1、蛋白質(zhì)：

牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，蛋白質(zhì)含量較高，且氨基酸組成接近人體需要，有助于維持肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)組織。牛肉蛋白的消化吸收率較好，適合需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人群食用。

2、鐵：

牛肉含有豐富的血紅素鐵，這種形式的鐵比植物性食物中的非血紅素鐵更容易被人體吸收利用。適量食用牛肉有助于預(yù)防缺鐵性貧血，特別適合生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、孕婦等對(duì)鐵需求較高的人群。

3、鋅：

牛肉是鋅的良好來(lái)源，鋅含量在肉類中相對(duì)較高。鋅是人體必需的微量元素，參與多種酶的合成，對(duì)免疫系統(tǒng)功能、傷口愈合、味覺(jué)和嗅覺(jué)等都有重要作用。

4、維生素B12：

牛肉含有豐富的維生素B12，這種維生素主要存在于動(dòng)物性食品中。維生素B12對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能和紅細(xì)胞形成至關(guān)重要，缺乏可能導(dǎo)致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

5、其他營(yíng)養(yǎng)素：

牛肉還含有一定量的磷、硒、煙酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)素。其中磷有助于骨骼健康，硒具有抗氧化作用，煙酸和核黃素參與能量代謝過(guò)程。

建議將牛肉作為均衡飲食的一部分適量食用，避免過(guò)量攝入。烹飪時(shí)宜選擇蒸、煮、燉等健康方式，減少油炸、燒烤等高溫烹飪方法。搭配蔬菜水果一起食用，可提高鐵的吸收率。對(duì)于有心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的人群，建議選擇瘦肉部位并控制食用量。特殊人群如痛風(fēng)患者應(yīng)遵醫(yī)囑控制牛肉攝入。

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