美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,殴美在线,亚洲日韩色综合视频,日韩色在线观看

胡蘿卜為什么蒸著吃最好

患者:男,26歲

病情描述:
吃胡蘿卜,是我們家的必吃的菜品,為什么蒸著吃最好呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

胡蘿卜蒸著吃最好,因為蒸制能最大程度保留胡蘿卜中的β-胡蘿卜素和維生素C,同時軟化膳食纖維提升吸收率。

胡蘿卜中的β-胡蘿卜素屬于脂溶性維生素,蒸制過程中細(xì)胞壁受熱破裂,使β-胡蘿卜素更易被人體吸收。相較于水煮,蒸制能減少水溶性維生素C的流失,保留率可提升。蒸制溫度控制在100℃以下,可避免高溫油炸導(dǎo)致的抗氧化成分破壞。蒸軟的胡蘿卜質(zhì)地更適合老人和兒童消化,其天然甜味也更突出。蒸制時間以8-12分鐘為宜,過久會導(dǎo)致部分水溶性營養(yǎng)素溶解。

胡蘿卜還可與少量油脂搭配蒸食,如滴入橄欖油或與肉類同蒸,能促進(jìn)β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化利用。避免與醋等酸性調(diào)料同蒸,酸性環(huán)境可能加速維生素C氧化。特殊人群如糖尿病患者需控制攝入量,每日建議不超過200克。選擇表皮光滑無裂痕的新鮮胡蘿卜,蒸前用軟刷清潔即可保留更多表皮營養(yǎng)素。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點擊查看更多>