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黃魚怎么做好吃又健康？

患者：男，34歲

病情描述:
今天看到菜場(chǎng)上有賣黃魚的，之前從來(lái)沒有吃過，想買一點(diǎn)回家自己做，具體怎么做比較營(yíng)養(yǎng)呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黃魚清蒸、紅燒、燉湯、香煎等方式既美味又健康，推薦搭配豆腐、香菇、冬瓜、番茄等食材，避免油炸和重鹽重油烹飪。

1、清蒸：

清蒸能最大限度保留黃魚的營(yíng)養(yǎng)，蒸制時(shí)加入姜片和蔥段去腥，出鍋后淋少許蒸魚豉油提鮮。

2、紅燒：

紅燒黃魚可用少量醬油和糖調(diào)味，加入金針菇或筍片增加膳食纖維，注意控制醬油用量避免鈉攝入過量。

3、燉湯：

黃魚與豆腐、白蘿卜同燉，湯汁乳白鮮美，燉煮時(shí)間不宜超過20分鐘以保持魚肉嫩滑。

4、香煎：

用少量橄欖油小火慢煎，魚皮煎至金黃酥脆，撒黑胡椒和檸檬汁替代食鹽，減少油脂攝入。

建議選擇新鮮黃魚烹飪，處理時(shí)去除內(nèi)臟和魚鰓，搭配深色蔬菜增加膳食纖維攝入，心血管疾病患者應(yīng)控制食用量。

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