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芹菜對身體有益嗎？

患者：女，33歲

病情描述:
我不愛吃芹菜，媽媽總說我這樣不好，她說吃芹菜很好，請問吃芹菜對身體有益嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

芹菜對身體有益，適量食用可補充膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。

1、膳食纖維：

芹菜富含不可溶性膳食纖維，能促進胃腸蠕動，幫助預(yù)防便秘。其粗纖維結(jié)構(gòu)可增加飽腹感，適合需要管理體重的人群。芹菜莖部纖維含量尤為突出，咀嚼過程還能刺激唾液分泌。

2、維生素K：

每100克芹菜葉含維生素K超過每日需求量的30%，該維生素參與凝血機制和骨骼代謝。對于中老年人群，適量攝入芹菜有助于維持骨密度，但服用抗凝藥物華法林者需控制攝入量。

3、芹菜素：

芹菜特有的芹菜素屬于黃酮類化合物，具有抗炎和抗氧化特性。研究表明該成分可能對心血管健康產(chǎn)生積極影響，但需通過均衡飲食綜合獲取各類植物活性成分。

4、低升糖指數(shù)：

芹菜的碳水化合物含量極低且升糖指數(shù)僅為15，適合糖尿病患者作為加餐食物。其天然鈉含量略高于其他蔬菜，高血壓人群可適當減少烹調(diào)時的鹽分添加。

5、水分補充：

芹菜含水量達95%以上，且富含鉀、鎂等電解質(zhì)，運動后適量食用可輔助補充水分。夏季將芹菜與黃瓜等制作成蔬果汁，能快速緩解輕度脫水狀態(tài)。

建議選擇莖稈挺直、葉片鮮嫩的芹菜，避免長時間高溫烹煮以保留營養(yǎng)素。對傘形科植物過敏者應(yīng)謹慎食用，初次嘗試芹菜汁可從少量開始。日常可將芹菜與胡蘿卜、蘋果等搭配，豐富膳食多樣性，但腎功能異常者需注意控制攝入總量。

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