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蛇酒里有沉淀還能喝嗎

患者：女，42歲

病情描述:
家里的蛇酒放了很久了也沒人喝，昨天偶然看到里面有些沉淀，請(qǐng)問這樣還能喝嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蛇酒出現(xiàn)沉淀多數(shù)情況下可以飲用，沉淀可能由藥材析出、蛋白質(zhì)變性、酒體氧化、儲(chǔ)存條件不當(dāng)?shù)纫蛩匾穑ㄗh觀察沉淀性質(zhì)并結(jié)合酒體氣味判斷。

1、藥材析出

蛇酒中中藥材有效成分隨時(shí)間析出形成沉淀，屬于正?，F(xiàn)象，若酒液澄清無異味可過濾后飲用。

2、蛋白質(zhì)變性

動(dòng)物組織中的蛋白質(zhì)在酒精作用下發(fā)生變性沉淀，此類沉淀呈絮狀但無腐敗氣味，不影響飲用安全性。

3、酒體氧化

密封不嚴(yán)導(dǎo)致酒精揮發(fā)或接觸空氣氧化，可能產(chǎn)生少量沉淀并伴有酸敗味，此時(shí)不建議繼續(xù)飲用。

4、儲(chǔ)存不當(dāng)

高溫或陽光直射會(huì)加速酒質(zhì)變化產(chǎn)生異常沉淀，若伴隨渾濁或懸浮物增多應(yīng)停止食用。

飲用前可將蛇酒靜置觀察，選擇避光陰涼處儲(chǔ)存，開封后建議盡快飲用完畢，出現(xiàn)明顯變色、異味或大量沉淀時(shí)須丟棄處理。

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