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洋蔥怎么選合適？

患者：男，36歲

病情描述:
都說多吃洋蔥好，超市里有紅的，紫的，黃的好幾種，我要怎么選合適？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

挑選洋蔥可通過觀察外觀、按壓硬度、聞氣味、查看新鮮度等方法判斷，新鮮洋蔥表皮干燥光滑、質(zhì)地緊實(shí)、無刺激性氣味且根部短小。

1、觀察外觀

優(yōu)質(zhì)洋蔥外層鱗片干燥完整，無霉斑或發(fā)芽跡象，表皮呈均勻的紫紅色或金黃色，避免選擇表皮破損或顏色發(fā)綠的洋蔥。

2、按壓硬度

用手指輕壓洋蔥中下部，新鮮洋蔥質(zhì)地堅(jiān)硬緊實(shí)，按壓無凹陷感，變軟的洋蔥可能內(nèi)部已腐爛變質(zhì)。

3、聞氣味

正常洋蔥帶有輕微辛辣香氣，若散發(fā)酸腐味或刺鼻異味，說明存放過久或已變質(zhì)，不宜選購(gòu)。

4、查看新鮮度

選擇根部干燥短小且無新根須的洋蔥，頂部莖管枯萎程度低者更新鮮，避免根部潮濕或長(zhǎng)須的洋蔥。

儲(chǔ)存洋蔥需置于陰涼通風(fēng)處，避免與土豆等易釋放水分的蔬菜混放，切開的洋蔥建議冷藏并盡快食用。

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