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哪些人不宜喝豆?jié){

患者：男，49歲

病情描述:
原本打算每天早上都喝豆?jié){，但聽(tīng)說(shuō)豆?jié){有禁忌，一般是哪些人不宜喝？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

乳糖不耐受者、痛風(fēng)或高尿酸血癥患者、胃腸功能紊亂者、大豆過(guò)敏者、術(shù)后恢復(fù)期患者不宜喝豆?jié){。豆?jié){含有植物蛋白、嘌呤及大豆異黃酮等成分，可能加重特定人群的健康風(fēng)險(xiǎn)。

1、乳糖不耐受者

部分乳糖不耐受者可能對(duì)豆?jié){中的低聚糖產(chǎn)生類似反應(yīng)，飲用后出現(xiàn)腹脹、腸鳴等不適。豆?jié){雖不含乳糖，但其碳水化合物結(jié)構(gòu)可能刺激敏感人群的腸道菌群發(fā)酵。建議此類人群選擇低聚糖含量更低的杏仁奶或燕麥奶替代。

2、痛風(fēng)患者

每100克豆?jié){含嘌呤約27毫克，急性痛風(fēng)發(fā)作期飲用可能加重關(guān)節(jié)癥狀。豆?jié){中的植物蛋白代謝會(huì)產(chǎn)生少量尿酸，高尿酸血癥患者長(zhǎng)期大量飲用可能影響尿酸排泄。痛風(fēng)穩(wěn)定期可少量飲用稀釋豆?jié){，同時(shí)避免搭配高嘌呤食物。

3、胃腸功能紊亂

慢性胃炎、腸易激綜合征患者飲用豆?jié){可能引發(fā)胃脹、腹瀉。大豆中的胰蛋白酶抑制劑會(huì)干擾蛋白質(zhì)消化，腸粘膜受損者吸收障礙更明顯。胃腸術(shù)后患者應(yīng)待腸道功能完全恢復(fù)后，從少量煮沸豆?jié){開(kāi)始嘗試。

4、大豆過(guò)敏者

對(duì)大豆蛋白過(guò)敏的人群飲用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等Ⅰ型超敏反應(yīng)。部分過(guò)敏體質(zhì)者可能對(duì)豆?jié){加工過(guò)程中的交叉過(guò)敏原敏感。建議進(jìn)行食物過(guò)敏原檢測(cè)確認(rèn)，并避免所有豆制品攝入。

5、術(shù)后恢復(fù)期

大型手術(shù)后患者消化功能較弱，豆?jié){中的抗?fàn)I養(yǎng)因子可能影響傷口愈合。甲狀腺切除術(shù)后的患者需謹(jǐn)慎攝入大豆異黃酮。建議術(shù)后2-4周內(nèi)經(jīng)營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估后再逐步引入豆制品。

特殊人群飲用豆?jié){前應(yīng)咨詢醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師，健康人群每日建議飲用200-300毫升且避免空腹飲用。存在慢性疾病者可通過(guò)食物日記記錄身體反應(yīng)，選擇替代性植物蛋白時(shí)應(yīng)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表的鈣和維生素D強(qiáng)化情況。制作家庭豆?jié){時(shí)充分煮沸20分鐘以上可降低抗?fàn)I養(yǎng)因子活性。

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