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蔬菜和水果哪個(gè)維C含量高

患者:女,24歲

病情描述:
我們?nèi)粘K缘氖卟撕退?,維C含量相對(duì)來說比較高的是哪個(gè)?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

維生素C含量較高的水果主要有刺梨、酸棗、獼猴桃、草莓,蔬菜中維生素C含量較高的有彩椒、西藍(lán)花、苦瓜、羽衣甘藍(lán)。維生素C的攝入需結(jié)合膳食均衡,避免過量補(bǔ)充。

一、水果

刺梨的維生素C含量遠(yuǎn)超普通水果,每100克可達(dá)2000毫克以上;酸棗和獼猴桃含量約為400-500毫克;草莓約為60毫克,但食用量通常較大。

二、蔬菜

彩椒維生素C含量約130毫克,西藍(lán)花約90毫克,苦瓜約80毫克,羽衣甘藍(lán)約60毫克。高溫烹飪易破壞維生素C,建議涼拌或快炒。

三、吸收差異

水果中的有機(jī)酸和糖分有助于維生素C吸收,蔬菜中的膳食纖維可能略微降低吸收率,但兩者均為重要膳食來源。

四、補(bǔ)充建議

成人每日維生素C推薦攝入量為100毫克,優(yōu)先選擇上述高含量食材,無須依賴補(bǔ)充劑即可滿足需求。

維生素C易溶于水且不耐熱,建議食材新鮮食用,避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡或高溫烹煮。特殊人群如孕婦或吸煙者可適當(dāng)增加攝入。

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