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吃炸海鮮是不是老得更快

患者：女，31歲

病情描述:
我喜歡把魷魚(yú)，帶魚(yú)，還有海蝦用來(lái)油炸著吃，但我朋友說(shuō)這樣吃了皮膚老得快，是真的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

適量食用炸海鮮不會(huì)直接導(dǎo)致衰老加速，但長(zhǎng)期高頻率攝入可能通過(guò)氧化應(yīng)激、炎癥反應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)失衡、代謝負(fù)擔(dān)等途徑影響皮膚和器官健康。


1、氧化應(yīng)激


高溫油炸產(chǎn)生自由基，破壞皮膚膠原蛋白。建議搭配維生素E豐富的堅(jiān)果或深色蔬菜，減少氧化損傷。


2、炎癥反應(yīng)


油炸食品促發(fā)慢性炎癥，加速細(xì)胞老化?？稍黾覱mega-3脂肪酸攝入如鯖魚(yú)、亞麻籽對(duì)抗炎癥。


3、營(yíng)養(yǎng)失衡


油炸過(guò)程破壞海鮮中抗衰老的硒和鋅元素。建議選擇清蒸等烹飪方式保留營(yíng)養(yǎng)。


4、代謝負(fù)擔(dān)


反復(fù)使用的油脂可能產(chǎn)生反式脂肪酸，干擾脂代謝。每周油炸食品攝入建議不超過(guò)2次。


保持均衡飲食，多攝入新鮮蔬菜水果及抗氧化食物，配合適度運(yùn)動(dòng)有助于延緩衰老進(jìn)程。

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