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長(zhǎng)期只吃一品種油可以嗎？

患者：女，40歲

病情描述:
我媽媽買(mǎi)了幾箱油，可以吃幾年了，但是我擔(dān)心只吃一種油不好，那么長(zhǎng)期只吃一種油可以嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

長(zhǎng)期單一食用同一種食用油可能影響營(yíng)養(yǎng)均衡，主要風(fēng)險(xiǎn)包括脂肪酸比例失衡、脂溶性維生素吸收受限、氧化代謝壓力增加、慢性病風(fēng)險(xiǎn)上升。

1、脂肪酸失衡

不同食用油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸比例差異顯著，長(zhǎng)期單一攝入會(huì)導(dǎo)致必需脂肪酸缺乏或過(guò)量，建議定期輪換大豆油、橄欖油、亞麻籽油等不同種類(lèi)。

2、維生素吸收受限

脂溶性維生素A/D/E/K的吸收依賴(lài)油脂介質(zhì)，單一油種可能無(wú)法全面滿(mǎn)足需求，可搭配動(dòng)物油脂與植物油脂混合使用。

3、氧化代謝壓力

高溫烹飪時(shí)部分植物油易產(chǎn)生氧化產(chǎn)物，長(zhǎng)期攝入可能增加細(xì)胞氧化損傷，建議根據(jù)烹飪方式選擇煙點(diǎn)合適的油品。

4、慢性病風(fēng)險(xiǎn)

單一油脂攝入與代謝綜合征存在關(guān)聯(lián)，可能影響血脂血糖代謝，不同油類(lèi)交替使用有助于維持代謝平衡。

日常建議采用"主油+輔油"模式，將高油酸型、高亞麻酸型、均衡型食用油按3:1:1比例搭配，同時(shí)控制每日用油總量不超過(guò)25克。

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