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泡檸檬的水涼還是熱好?

患者:男,50歲

病情描述:
檸檬泡水,人老了愛喝熱的,孩子們喜歡喝涼的,哪個(gè)好?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

泡檸檬的水溫選擇取決于飲用目的,補(bǔ)充維生素C建議用溫水,緩解咽喉不適建議用熱水。檸檬含有豐富的維生素C、檸檬酸等成分,水溫會(huì)影響其溶解速度和活性物質(zhì)保留率。

溫水沖泡檸檬有助于維生素C的釋放和吸收。維生素C在40-60℃的水中溶解性較好且穩(wěn)定性較高,能減少高溫對(duì)營養(yǎng)素的破壞。溫水沖泡的檸檬水口感酸甜適中,適合日常補(bǔ)充水分和維生素。但水溫超過60℃會(huì)加速維生素C氧化,建議將沸水晾至溫?zé)岷笤偌尤霗幟势?/p>

熱水沖泡檸檬更適合緩解感冒初期癥狀。高溫有助于檸檬皮中揮發(fā)性物質(zhì)的釋放,如檸檬烯等成分具有抗炎作用,對(duì)咽喉腫痛有一定舒緩效果。熱水沖泡時(shí)建議將檸檬切片后先用溫水沖洗表面蠟質(zhì),再用80℃左右熱水浸泡5分鐘,可減少苦味物質(zhì)的溶出。胃腸敏感者應(yīng)避免空腹飲用過熱檸檬水。

無論選擇哪種水溫,建議使用新鮮檸檬切片而非干制檸檬片,避免長時(shí)間浸泡導(dǎo)致苦澀味加重。每日檸檬攝入量控制在1-2個(gè)為宜,胃酸過多或胃潰瘍患者應(yīng)減少飲用頻率。沖泡后的檸檬水建議2小時(shí)內(nèi)飲用完畢,避免營養(yǎng)成分氧化流失。特殊人群如孕婦、糖尿病患者飲用前可咨詢營養(yǎng)師建議。

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