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秋天應(yīng)多吃什么蔬菜？

患者：女，46歲

病情描述:
現(xiàn)在是金秋時(shí)節(jié)，但是氣候感覺(jué)特別干燥，秋天應(yīng)多吃什么蔬菜？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

秋天可以適量吃白蘿卜、蓮藕、南瓜、菠菜、茭白等蔬菜，有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力。

一、白蘿卜

白蘿卜富含維生素C和芥子油苷，有助于促進(jìn)消化和增強(qiáng)呼吸道抵抗力。秋季干燥易引發(fā)咳嗽，白蘿卜中的活性成分能緩解咽喉不適。脾胃虛寒者應(yīng)避免生食，可燉湯或蒸煮后食用。

二、蓮藕

蓮藕含有豐富的多酚類物質(zhì)和膳食纖維，具有滋陰潤(rùn)燥的功效。其黏液蛋白能保護(hù)胃腸黏膜，適合秋季易發(fā)胃炎的人群。新鮮蓮藕可涼拌，老藕適合煲湯，但淀粉含量較高，糖尿病患者需控制攝入量。

三、南瓜

南瓜富含β-胡蘿卜素和果膠，能改善秋冬季皮膚干燥問(wèn)題。所含的鋅元素有助于調(diào)節(jié)免疫功能，預(yù)防季節(jié)性感冒。建議選擇老南瓜蒸食或煮粥，胃酸過(guò)多者應(yīng)避免空腹食用。

四、菠菜

菠菜含有葉黃素、鐵和葉酸，可緩解秋乏癥狀并改善貧血。高溫快炒能減少草酸含量，腎結(jié)石患者需焯水后食用。與富含維生素C的食材搭配可提高鐵吸收率。

五、茭白

茭白是典型的水生蔬菜，鉀含量較高且熱量低，適合秋季控制體重人群。其特有的茭白多糖具有抗氧化作用，但痛風(fēng)患者需限制食用，因含有中等量嘌呤。

秋季蔬菜建議采用蒸煮等低溫烹飪方式以保留營(yíng)養(yǎng)，每日攝入量控制在300-500克。搭配當(dāng)季水果和優(yōu)質(zhì)蛋白可形成營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，特殊體質(zhì)人群應(yīng)根據(jù)自身情況調(diào)整品類。出現(xiàn)腹瀉、皮疹等過(guò)敏癥狀時(shí)應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。

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