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老年人如何正確吃肉？

患者：男，58歲

病情描述:
我爺爺年紀(jì)比較大，身體素質(zhì)也不是很好。請(qǐng)問(wèn)老年人如何正確吃肉？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

老年人正確吃肉需注重種類選擇、烹飪方式和攝入量控制，建議優(yōu)先選擇低脂高蛋白肉類，采用清淡烹飪方法，每日攝入量控制在100-150克。

老年人消化功能減弱，肉類選擇應(yīng)以易消化吸收的禽肉和魚(yú)類為主。雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白且脂肪含量較低，去皮后更適合老年人食用。魚(yú)肉含有豐富的不飽和脂肪酸，有助于心血管健康，每周可安排2-3次魚(yú)類攝入。紅肉如牛肉、羊肉應(yīng)選擇瘦肉部位，建議每周不超過(guò)2次。加工肉制品含有較多添加劑和鹽分，老年人應(yīng)盡量避免。肉類烹飪宜采用清蒸、燉煮等低溫方式，避免油炸、燒烤等高溫烹飪產(chǎn)生的有害物質(zhì)。每日肉類攝入量可分2-3次進(jìn)食，單次攝入量控制在50-70克，避免一次性過(guò)量食用加重胃腸負(fù)擔(dān)。肉類食用時(shí)可搭配富含維生素C的蔬菜水果，促進(jìn)鐵元素吸收。有慢性病的老年人需根據(jù)病情調(diào)整肉類攝入，如痛風(fēng)患者應(yīng)控制嘌呤含量高的肉類。

老年人吃肉時(shí)需注意細(xì)嚼慢咽，將食物充分咀嚼有助于消化吸收。餐后可適當(dāng)活動(dòng)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但避免立即平臥。定期監(jiān)測(cè)血脂、尿酸等指標(biāo)，根據(jù)檢查結(jié)果調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。牙齒不好的老年人可將肉類剁碎或做成肉糜，必要時(shí)使用料理機(jī)打成肉泥。選擇肉類時(shí)注意新鮮度，避免食用變質(zhì)肉類。若出現(xiàn)腹脹、反酸等不適癥狀，應(yīng)減少肉類攝入并咨詢醫(yī)生。保持飲食多樣化，肉類應(yīng)與豆制品、蛋奶等蛋白質(zhì)食物合理搭配，確保營(yíng)養(yǎng)均衡全面。

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