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為什么要喝完全煮熟的豆?jié){

患者：男，45歲

病情描述:
我昨晚把黃豆泡好了，準(zhǔn)備做豆?jié){喝，據(jù)說(shuō)要喝完全煮熟的豆?jié){，這是為什么呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
因?yàn)槿绻節(jié){中的凝集素?cái)z入過(guò)多，可能導(dǎo)致惡心嘔吐、消化不良甚至發(fā)生中毒；胰蛋白酶抑制劑，則會(huì)嚴(yán)重妨礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收，嚴(yán)重時(shí)可能發(fā)生胰腺腫大。要破壞這兩種毒物，只有完全煮熟才做得到。此外，隔夜的豆?jié){也不要喝。
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