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發(fā)了芽的馬鈴薯還能食用嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
馬鈴薯買回來放太久了會(huì)發(fā)芽,發(fā)了芽的馬鈴薯還能食用嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒,其中龍葵素含量是正常時(shí)的100倍,故食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉,因該物質(zhì)可溶于水,并應(yīng)放入清水中浸泡。
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