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糙米和精米哪個營養(yǎng)好?

患者:女,32歲

病情描述:
我想讓我的家人吃得更健康一點,那么糙米和精米哪個營養(yǎng)好?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

糙米和精米各有營養(yǎng)優(yōu)勢,糙米富含膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì),精米則更易消化且口感細膩。選擇時需根據(jù)個人健康狀況和營養(yǎng)需求決定。


1、膳食纖維


糙米保留了外層麩皮,膳食纖維含量遠超精米,有助于促進胃腸蠕動和血糖控制,適合便秘或糖尿病患者。


2、維生素含量


糙米含有更豐富的B族維生素如硫胺素和煙酸,精米在加工過程中流失較多這類營養(yǎng)素,長期只吃精米可能需額外補充。


3、礦物質(zhì)保留


糙米的鎂、鋅等礦物質(zhì)含量是精米的2-3倍,這些微量元素對神經(jīng)系統(tǒng)和免疫調(diào)節(jié)有重要作用。


4、消化吸收


精米因去除纖維層更易消化,適合胃腸功能較弱人群,但升糖指數(shù)較高,血糖波動較大者應控制攝入量。


建議根據(jù)自身情況搭配食用,胃腸敏感者可選擇精米為主,健康人群可增加糙米比例,烹飪前充分浸泡減少硬度。

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