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冰鮮蝦可白灼著吃嗎?

患者:女,45歲

病情描述:
今天媽媽在市場買了冰鮮蝦白灼著吃,可是,冰鮮蝦可白灼著吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

冰鮮蝦可以白灼食用,但需確保蝦的新鮮度、充分解凍、徹底煮熟并搭配適宜蘸料。


1、新鮮度檢查


選擇外殼完整、無異味、肉質(zhì)緊實(shí)的冰鮮蝦,蝦頭與身體連接緊密表明新鮮度較好。


2、解凍處理


冷凍蝦需提前冷藏解凍12小時(shí)或冷水浸泡解凍,避免反復(fù)凍融導(dǎo)致肉質(zhì)松散。


3、煮熟標(biāo)準(zhǔn)


水沸后放入蝦煮至完全變紅浮起,持續(xù)沸騰2-3分鐘可殺滅副溶血性弧菌等常見致病菌。


4、蘸料搭配


建議用姜醋汁或蒜蓉醬油作為蘸料,既能去腥又能幫助消化,避免高鹽高油類醬料。


食用前可搭配富含維生素C的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收,腸胃敏感者建議控制單次食用量不超過200克。

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