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冰鮮蝦可白灼著吃嗎？

患者：女，45歲

病情描述:
今天媽媽在市場(chǎng)買(mǎi)了冰鮮蝦白灼著吃，可是，冰鮮蝦可白灼著吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

冰鮮蝦可以白灼食用，但需確保蝦的新鮮度、充分解凍、徹底煮熟并搭配適宜蘸料。


1、新鮮度檢查


選擇外殼完整、無(wú)異味、肉質(zhì)緊實(shí)的冰鮮蝦，蝦頭與身體連接緊密表明新鮮度較好。


2、解凍處理


冷凍蝦需提前冷藏解凍12小時(shí)或冷水浸泡解凍，避免反復(fù)凍融導(dǎo)致肉質(zhì)松散。


3、煮熟標(biāo)準(zhǔn)


水沸后放入蝦煮至完全變紅浮起，持續(xù)沸騰2-3分鐘可殺滅副溶血性弧菌等常見(jiàn)致病菌。


4、蘸料搭配


建議用姜醋汁或蒜蓉醬油作為蘸料，既能去腥又能幫助消化，避免高鹽高油類醬料。


食用前可搭配富含維生素C的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收，腸胃敏感者建議控制單次食用量不超過(guò)200克。

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