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吃哪些魚類組織胺會中毒?

患者:女,27歲

病情描述:
我今天吃了秋刀魚,結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)熱了,吃哪些魚類組織胺會中毒?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用鯖魚、金槍魚、沙丁魚、馬鮫魚等青皮紅肉魚類可能引發(fā)組織胺中毒,主要與魚類腐敗后組氨酸轉(zhuǎn)化為組織胺有關(guān)。

1、鯖魚

鯖魚肌肉中組氨酸含量較高,腐敗后易產(chǎn)生過量組織胺,中毒表現(xiàn)為面部潮紅、頭痛、嘔吐,可遵醫(yī)囑使用氯雷他定、西替利嗪、苯海拉明等抗組胺藥物。

2、金槍魚

金槍魚在15℃以上儲存時細菌繁殖加速,導(dǎo)致組織胺積聚,可能引發(fā)蕁麻疹和血壓下降,需及時就醫(yī)進行洗胃處理并靜脈注射地塞米松。

3、沙丁魚

沙丁魚罐頭加工不當或儲存超期時,肉毒桿菌與組織胺協(xié)同作用可導(dǎo)致呼吸困難,需立即使用腎上腺素和抗組胺藥物聯(lián)合治療。

4、馬鮫魚

馬鮫魚常溫存放超過4小時即可能達到中毒劑量,典型癥狀包括腹瀉和舌體麻木,治療需配合補液維持電解質(zhì)平衡。

建議購買冷藏魚類后2小時內(nèi)冷凍保存,烹飪前檢查魚肉是否有異味或黏液,出現(xiàn)中毒癥狀應(yīng)立即停止進食并就醫(yī)。

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