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莜麥的營養(yǎng)價值功效是什么？

患者：男，41歲 提問于2018-08-26 00:50

病情描述:
今天老師帶我出去吃了莜麥，第一次吃它有什么營養(yǎng)價值功效呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
莜麥是低糖粉、高蛋白、高脂肪、高能量食品，傳統(tǒng)制品有炒面、蒸餃、貓耳朵等。莜麥則非常適合糖尿病和高血脂患者食用。莜麥含粗脂肪高達8.5％，居糧食作物之首，由于脂肪中亞油酸含量高達40％，可降低人體血液中膽固醇，并含有8種植物固醇可防止腸道吸附膽固醇，莜麥淀粉分子相對小，易消化吸收，還含果糖衍生的多糖，可直接被人體利用，不必借助胰島素，所以糖尿病患者可用莜麥代替其他主食。
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