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竹筍最好不要和什么一起吃?

患者:女,33歲

病情描述:
竹筍的營養(yǎng)價值非常高,但是它不能和什么食物一起搭配著吃呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

竹筍不宜與高草酸食物、高鞣酸食物、寒涼食物及高蛋白食物同食,可能影響營養(yǎng)吸收或引發(fā)胃腸不適。

1、高草酸食物

竹筍含草酸較高,與菠菜、莧菜等同食易形成草酸鈣沉淀,增加腎結(jié)石風險。建議焯水后食用減少草酸含量。

2、高鞣酸食物

柿子、山楂等富含鞣酸的食物與竹筍同食,可能結(jié)合蛋白質(zhì)形成不易消化的沉淀物,導致腹脹腹痛。

3、寒涼食物

螃蟹、苦瓜等性寒食物與竹筍同食可能加重脾胃虛寒,出現(xiàn)腹瀉癥狀。體質(zhì)虛寒者需特別注意。

4、高蛋白食物

羊肉、牛肉等富含動物蛋白的食物與竹筍同食,可能增加消化負擔。建議間隔2小時以上食用。

竹筍烹飪前建議充分焯水,搭配溫性食材如姜片可中和寒性,消化功能較弱者應控制食用量。

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