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哪些常見蔬菜不適合冰箱儲存

患者：女，32歲

病情描述:
這段時(shí)間天氣特別熱，我家里每天都有些蔬菜會爛掉，我感覺可能是沒有保存好，我想了解下哪些常見蔬菜不適合冰箱儲存？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

大蒜、土豆、西紅柿、黃瓜等常見蔬菜不適合冰箱儲存。低溫可能導(dǎo)致這些蔬菜口感變差、發(fā)芽或加速腐敗。


1、大蒜：


冰箱潮濕環(huán)境易使大蒜發(fā)霉或變軟，建議存放在陰涼通風(fēng)處。


2、土豆：


冷藏會促使土豆淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，產(chǎn)生甜味且可能生成有害物質(zhì)，宜置于干燥避光處。


3、西紅柿：


低溫會破壞西紅柿細(xì)胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致果肉變粉、香味流失，常溫陰涼存放更佳。


4、黃瓜：


冰箱低溫環(huán)境會使黃瓜出現(xiàn)凍傷斑點(diǎn)，10-12℃通風(fēng)儲存可保持新鮮度。


部分蔬菜對溫度敏感，儲存前需擦干表面水分，避免與其他果蔬混放。若已切開未食用完，可短暫冷藏并盡快食用。

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