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吃牛至的好處和壞處

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適量食用牛至有助于抗氧化和消化，但過量可能刺激胃腸黏膜。牛至含有香芹酚、百里香酚等活性成分，適合作為調(diào)味品少量使用。

1、抗氧化作用

牛至富含多酚類物質(zhì)，如迷迭香酸和槲皮素，能中和體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。其抗氧化能力約為常見香草的3-5倍，適合加入橄欖油制成調(diào)味油，每日建議用量不超過5克新鮮葉片。

2、促進(jìn)消化

牛至中的香芹酚可刺激消化液分泌，緩解餐后飽脹感。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用其煎劑處理輕度胃腸脹氣，但胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用，可能引發(fā)灼燒感。

3、抗菌特性

百里香酚等成分對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌有抑制作用，意大利民間常用牛至茶漱口緩解咽喉炎癥。需注意其不能替代抗生素治療感染性疾病。

4、潛在過敏風(fēng)險

唇形科植物過敏者可能出現(xiàn)接觸性皮炎，表現(xiàn)為嘴唇腫脹或皮膚紅斑。首次食用建議先進(jìn)行皮膚斑貼試驗，確認(rèn)無反應(yīng)后再少量攝入。

5、藥物相互作用

牛至油可能增強華法林的抗凝效果，服用抗血小板藥物者需謹(jǐn)慎。其活性成分會通過肝臟CYP3A4酶代謝，與某些抗癲癇藥存在競爭性抑制。

日常使用牛至建議優(yōu)先選擇新鮮葉片，干燥制品香氣物質(zhì)易揮發(fā)。烹飪時最后放入以保留活性成分，搭配番茄、橄欖油可提升吸收率。胃炎發(fā)作期應(yīng)暫停食用，孕婦每日攝入量不宜超過3克干燥牛至。保存時需密封避光，潮濕環(huán)境易導(dǎo)致霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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