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麥芽糖的功效與營(yíng)養(yǎng)

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麥芽糖具有提供能量、潤(rùn)腸通便、促進(jìn)消化等功效，主要含碳水化合物及少量礦物質(zhì)。麥芽糖是以淀粉為原料經(jīng)酶解制成的雙糖，常見(jiàn)于傳統(tǒng)糕點(diǎn)或保健食品中。

1、提供能量

麥芽糖由兩分子葡萄糖組成，可快速分解為單糖被人體吸收。每克麥芽糖提供約4千卡熱量，適合運(yùn)動(dòng)后或低血糖時(shí)補(bǔ)充能量，但糖尿病患者需控制攝入量。

2、潤(rùn)腸通便

麥芽糖的吸濕性能增加腸道內(nèi)容物體積，刺激腸壁蠕動(dòng)。適量食用可改善功能性便秘，但過(guò)量可能引發(fā)腹脹腹瀉等不適癥狀。

3、促進(jìn)消化

麥芽糖能刺激唾液和胃酸分泌，幫助分解食物中的淀粉類(lèi)物質(zhì)。傳統(tǒng)中醫(yī)常用其配伍山楂、神曲等助消化藥材，制成消食化積的食療方劑。

4、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成

麥芽糖主要成分為碳水化合物，幾乎不含脂肪和蛋白質(zhì)。其礦物質(zhì)含量以鈣、鉀為主，但濃度較低，不能作為主要礦物質(zhì)來(lái)源。

5、應(yīng)用注意

麥芽糖黏性較高，兒童及老年人食用需防噎嗆。齲齒患者應(yīng)減少食用頻率，食用后及時(shí)清潔口腔。對(duì)麥類(lèi)過(guò)敏者可能出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過(guò)敏反應(yīng)。

日常食用麥芽糖建議每日不超過(guò)30克，可搭配堅(jiān)果或全谷物平衡升糖指數(shù)。制作傳統(tǒng)糕點(diǎn)時(shí)可用麥芽糖替代部分蔗糖，既能降低甜度又能改善質(zhì)地。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，若出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象可通過(guò)隔水加熱恢復(fù)液態(tài)。特殊人群如妊娠期女性、腸易激綜合征患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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