姜發(fā)芽了一般可以吃,但發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低且可能產(chǎn)生少量毒素。若姜塊未腐爛變質(zhì),去除芽部后可適量食用;若出現(xiàn)霉變或軟爛則不能食用。
姜發(fā)芽是植物正常的生理現(xiàn)象,芽部會(huì)消耗姜塊儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),導(dǎo)致姜的辛辣味減弱、纖維變粗。新鮮發(fā)芽的姜塊中龍葵堿含量極低,去除芽眼和周圍變綠部分后,剩余部分仍可安全食用。這類姜適合燉煮或調(diào)味,高溫烹煮可進(jìn)一步降低潛在風(fēng)險(xiǎn)。
當(dāng)姜塊伴隨發(fā)芽出現(xiàn)明顯霉斑、質(zhì)地發(fā)黏或散發(fā)異味時(shí),表明已滋生霉菌或細(xì)菌。霉變姜塊會(huì)產(chǎn)生黃樟素等有毒物質(zhì),即使切除變質(zhì)部分,毒素也可能擴(kuò)散至整個(gè)姜塊。誤食可能導(dǎo)致惡心嘔吐等胃腸不適,嚴(yán)重時(shí)可能損傷肝功能,此類姜須整塊丟棄。
日常儲(chǔ)存鮮姜可包裹廚房紙后放入透氣袋中,置于陰涼通風(fēng)處避免潮濕。短期內(nèi)不使用的姜可切片晾干制成干姜,或切塊冷凍保存。選購(gòu)時(shí)優(yōu)先選擇表皮完整、質(zhì)地堅(jiān)挺的新鮮姜塊,能有效延緩發(fā)芽。
55310次瀏覽
51268次瀏覽
94192次播放 2021-05-31
83907次播放 2021-03-24
57745次播放 2019-11-22
62290次瀏覽
61432次播放 2019-09-10
59080次瀏覽
54636次播放 2018-11-01
64444次瀏覽
92次瀏覽 2025-09-18
115次瀏覽 2025-09-18
132次瀏覽 2025-09-18
118次瀏覽 2025-09-18
301次瀏覽 2025-09-18
460次瀏覽 2025-09-18
111次瀏覽 2025-09-18
96次瀏覽 2025-09-18
135次瀏覽 2025-09-18
172次瀏覽 2025-09-18
174次瀏覽 2025-03-21
97次瀏覽 2025-09-18
112次瀏覽 2025-09-18
220次瀏覽 2025-09-18
199次瀏覽 2025-09-18
59次瀏覽 2025-07-15
83次瀏覽 2025-09-18
175次瀏覽 2025-09-18
80次瀏覽 2025-09-18
32次瀏覽 2025-09-18
148次瀏覽 2025-09-18
426次瀏覽 2025-09-18
252次瀏覽
355次瀏覽
301次瀏覽
260次瀏覽
221次瀏覽