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抓住“食機(jī)”——寒露時(shí)節(jié)“秋刀魚”

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今天是二十四節(jié)氣的寒露，也就意味著氣溫比白露更低，空氣已結(jié)露水，漸有寒意，欲凝結(jié)的寒涼露氣。寒露以后，隨著氣溫的不斷下降，感冒是最易流行的疾病在氣溫下降和空氣干燥時(shí)，感冒病毒的致病力增強(qiáng)。此時(shí)很多疾病的發(fā)生會危及老年人的生命，其中最應(yīng)警惕的是心腦血管病另外，中風(fēng)、老年慢性支氣管炎復(fù)發(fā)、哮喘病復(fù)發(fā)、肺炎等疾病也嚴(yán)重地威脅著老年人的生命安全。據(jù)統(tǒng)計(jì)，老慢支病人感冒后90%以上會導(dǎo)致急性發(fā)作，因此要采取綜合措施，積極預(yù)防感冒。在這多事之秋的寒露節(jié)氣中，老年人合理地安排好日常的起居生活，添加衣服耐寒，同時(shí)在飲食上也更關(guān)注食些熱呼的粥湯等，暖身溫胃，補(bǔ)充能量有利于身體的健康。

這就讓我想起了秋刀魚.“秋刀魚”可能源自于其體型脩長如刀，同時(shí)生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故，寒露時(shí)節(jié)秋刀魚最肥美的時(shí)候，其不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽，特別是秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。寒露時(shí)節(jié)食用秋刀魚也正合時(shí)宜。

秋刀魚的對人們健康的好的脂肪含量豐富，與此也常來了一定的魚腥味，在烹調(diào)加工時(shí)可以選擇加點(diǎn)檸檬汁，同時(shí)還可以增鮮;也可以加些胡椒粉、孜然等調(diào)味料調(diào)劑。其次在烹調(diào)前一定要把魚內(nèi)臟去除干凈，否則回味會有苦味道。

推薦：蒸豆豉秋刀魚

原料：秋刀魚3條(500克);豆豉25克;紅辣椒1個(gè);黃辣椒1個(gè);香蔥1棵;生姜1小塊;大蒜5瓣。

調(diào)料：食用油25克;醬油5克;料酒25克;胡椒粉5克;精鹽2克;

制作方法：

1.秋刀魚取出內(nèi)臟后切段，洗凈放入盤中;

2.蔥洗凈后切成蔥花;姜、蒜洗凈切末;辣椒洗凈切塊;豆豉洗凈;

3.鍋內(nèi)放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香后淋在魚上;

4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、蒸約6 分鐘至熟即可。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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