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番茄和葡萄抗衰老之謎

番茄、葡萄多吃可以抵抗衰老!這項研究對于喜歡這些水果的人來說是個福音!但是為什么它們可以防止衰老呢?美國農(nóng)業(yè)科研局(Agricultural Research Service,ARS)的科學(xué)家進(jìn)行的一項最新研究表明,西紅柿、葡萄、草莓、桑椹等水果中含有的化學(xué)物質(zhì)紫檀芪(pterostilbene)具有抗衰老作用,能逆轉(zhuǎn)衰老給機(jī)體帶來的負(fù)面效應(yīng)。

為了證明紫檀芪能否逆轉(zhuǎn)高齡實驗小鼠的衰老效應(yīng),科學(xué)家將研究分為兩個部分。在第一部分的實驗中,他們在細(xì)胞培養(yǎng)實驗中測試了7種芪類物質(zhì)(stilbene,也叫1,2-二苯乙烯),結(jié)果發(fā)現(xiàn),紫檀芪預(yù)防氧化應(yīng)激反應(yīng)(Oxidative Stress,即破壞強(qiáng)氧化劑和抗氧化劑的平衡導(dǎo)致的潛在傷害,氧化劑、抗氧化劑平衡的破壞是細(xì)胞損傷的主要原因)的能力最強(qiáng)。第二部分的實驗中,科學(xué)家把實驗小鼠分為3組:第一組為對照組,不喂食紫檀芪;第二組喂食低劑量的紫檀芪,第三組則喂食高劑量的紫檀芪。

結(jié)果表明,高齡小鼠的認(rèn)知能力、記憶力的改善程度,與大腦海馬區(qū)的紫檀芪濃度呈正比關(guān)系。此前,ARS的科學(xué)家已做過多項類似研究,在一定程度上闡明了不同食物構(gòu)成與大腦功能間的關(guān)系。主持上述研究的科學(xué)家表示,在漿果(如西紅柿、葡萄)中,還含有其他與紫檀芪類似的物質(zhì),他們正在做后續(xù)的動物與細(xì)胞模型研究。

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