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從食物中尋找——有助于保持良好記憶力

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昨天有位老人為孫子要高考前來咨詢飲食與記憶力、抗疲勞的問題,借此我來提供一些建議:說起有助于保持良好記憶力的話,讓我想起了我的老師在營養(yǎng)學(xué)課堂上的一段精彩內(nèi)容。

德國生理學(xué)家奧托·勒維(Otto Loewi)于1921年發(fā)現(xiàn)了第一個神經(jīng)遞質(zhì),乙酰膽堿。膽堿是身體自身從氨基酸甲硫氨酸中產(chǎn)生的一種元素。許多食物都含有膽堿,而且膽堿還以卵磷脂的形式混合在許多食物當(dāng)中。盡管如此,在我們的身體實(shí)際上能否總有足夠的膽堿可供給身體,來滿足機(jī)體使用需要,這是才是真正的問題所在,尤其是在身心壓力大的時候,機(jī)體對膽堿和卵磷脂的需求可能會有顯著增加。而且只有當(dāng)有充足的膽堿可供機(jī)體支配的時候,才能從中產(chǎn)生有利于大腦功能的重要信息物質(zhì)乙酰膽堿。乙酰膽堿對我們的記憶力有很大影響,因?yàn)樗兄谔岣咦⒁饬?,并令人感到身心放松?/p>

在道理之中,讓我們從哪里能夠獲取到膽堿豐富的食物更為關(guān)切,那么在下列食物中含有膽堿:大豆制品,麥胚,植物種子,堅果,啤酒酵母,甜菜根,全麥制品,蛋類和乳酪。

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