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香菜一般沒(méi)有明顯副作用，但部分人群食用后可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)或胃腸不適。香菜含有揮發(fā)油和光敏物質(zhì)，過(guò)量食用可能引起日光性皮炎或加重特殊疾病癥狀。

香菜過(guò)敏反應(yīng)多表現(xiàn)為皮膚瘙癢、紅腫或口唇麻木，嚴(yán)重時(shí)可誘發(fā)過(guò)敏性休克。對(duì)傘形科植物過(guò)敏者需謹(jǐn)慎食用，初次嘗試應(yīng)少量觀(guān)察。胃腸敏感者空腹大量進(jìn)食可能刺激胃黏膜，導(dǎo)致反酸、腹脹，建議搭配主食分次食用。香菜中的補(bǔ)骨脂素具有光敏性，長(zhǎng)期過(guò)量食用并暴露于強(qiáng)光下可能引發(fā)日光性皮炎，出現(xiàn)紅斑、水皰。甲狀腺功能減退患者應(yīng)控制攝入量，因香菜可能干擾碘吸收。服用華法林等抗凝藥物者需注意，香菜富含維生素K可能影響藥效。

新鮮香菜可能攜帶寄生蟲(chóng)卵或沙門(mén)氏菌，需徹底清洗后食用。陰虛火旺體質(zhì)者長(zhǎng)期大量食用可能加重口干、便秘癥狀。哺乳期婦女過(guò)量攝入可能改變?nèi)橹兜?，?dǎo)致嬰兒拒奶。部分人群因基因差異會(huì)對(duì)香菜醛類(lèi)物質(zhì)產(chǎn)生強(qiáng)烈厭惡反應(yīng)，表現(xiàn)為惡心、嘔吐等生理性排斥。

日常食用建議每次不超過(guò)50克，每周食用3-4次為宜。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食并服用氯雷他定片，嚴(yán)重時(shí)需就醫(yī)。建議將香菜作為調(diào)味品使用，避免榨汁大量飲用。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并盡快食用，腐爛變質(zhì)的香菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。食用前可用鹽水浸泡10分鐘去除農(nóng)殘，莖稈部位營(yíng)養(yǎng)更豐富可優(yōu)先選用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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