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糙米可以做米飯嗎

一般情況下，糙米可以做米飯。具體分析如下：

稻谷谷粒脫去稻殼后的果實(shí)便是糙米，即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。糙米繼續(xù)加工碾磨去掉外層后得到精米，就是人們常吃的白色大米，也稱精米。與精加工的粳米相比，糙米含有更多的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)成分，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且對(duì)預(yù)防肥胖、心腦血管疾病有幫助，所以可以做米飯。

但是因糙米沒(méi)有去掉致密粗糙的皮層，皮層以膳食纖維為主要成分，所以不但顏色發(fā)黑，口感較粗糙，不太好吃，而且煮起來(lái)不易爛熟，比較費(fèi)時(shí)。所以做米飯或米粥時(shí)，最好和大米搭配食用。糙米由皮層、胚乳和胚三部分組成；大米主要是胚乳，還含有以及碾米過(guò)程中殘留的極少量皮層和胚，所以糙米比大米更有營(yíng)養(yǎng)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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