地溝油對人體健康的主要危害包括引發(fā)胃腸不適、增加致癌風險、導致營養(yǎng)不良等。地溝油通常指從餐飲廢棄油脂中回收再加工的劣質油,可能含有黃曲霉毒素、苯并芘等有毒物質。
地溝油中混有大量雜質和氧化產物,容易刺激胃腸黏膜,引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。長期攝入可能導致慢性胃炎或腸炎,部分人群會出現(xiàn)腹部絞痛、食欲減退等反應。
地溝油在反復高溫加工過程中會產生苯并芘、丙烯酰胺等強致癌物。這些物質進入人體后可能誘發(fā)肝癌、胃癌等惡性腫瘤,其致癌性比合格食用油高出數(shù)十倍。
地溝油的脂肪酸結構已被破壞,缺乏人體必需的亞油酸、亞麻酸等營養(yǎng)成分。長期食用會導致脂溶性維生素吸收障礙,可能引發(fā)皮膚干燥、傷口愈合緩慢等問題。
地溝油中的黃曲霉毒素和重金屬需經肝臟代謝,長期攝入會加重肝臟負擔,導致肝細胞變性壞死??赡艹霈F(xiàn)肝功能異常、脂肪肝,嚴重時甚至發(fā)展為肝硬化。
地溝油含有大量反式脂肪酸和過氧化物,會加速血管硬化進程。這些物質可能引發(fā)血液黏稠度增高,增加心肌梗死、腦卒中等心腦血管疾病的發(fā)生概率。
建議選擇正規(guī)渠道購買的合格食用油,注意觀察油品色澤與氣味。烹飪時避免油溫過高,定期更換煎炸用油。若誤食地溝油后出現(xiàn)持續(xù)腹痛或皮膚黃染,應及時就醫(yī)檢查。日常飲食中可增加新鮮蔬菜水果攝入,幫助代謝體內殘留的有害物質。
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