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喝咖啡真的會導(dǎo)致鈣流失嗎

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咖啡是很多人喜愛的休閑飲品，下午茶來一杯咖啡，再來一塊小點(diǎn)心，貌似非常小資的愜意生活。 咖啡中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維和礦物質(zhì)，當(dāng)然也有不少咖啡因，可以興奮神經(jīng)，那么，喝咖啡會導(dǎo)致鈣流失嗎?

咖啡經(jīng)過烘焙之后用于沖泡，濃香四溢，這是因?yàn)楹姹哼^程中碳水化合物和蛋白質(zhì)之中的甘氨酸產(chǎn)生一種非酶褐變反應(yīng)——美拉德反應(yīng)。美拉德反應(yīng)的最大特點(diǎn)是讓食物顏色呈現(xiàn)誘人的紅褐色，而且香氣持久而濃郁，最常見的就是我們常吃的面包、烤鴨這類經(jīng)過高溫加熱的食物上誘人的紅褐色以及濃郁的香氣。

咖啡中含有多酚類抗氧化物，對于保護(hù)心血管有一定的幫助，但咖啡被詬病導(dǎo)致鈣流失的主要原因是其中的多酚和草酸，因?yàn)樗菀缀外}結(jié)合，并影響鈣的吸收。

很多人喜歡用熱牛奶沖泡手磨的咖啡，這樣做的確也會口感更加美妙，但鈣也會有損失。只是，話說回來了，這種礦物質(zhì)的損失并不是全部，也不會是多量，所以如果非常喜歡用牛奶沖泡咖啡也可以繼續(xù)用，畢竟它不和牛奶中的鈣發(fā)生拮抗，也會和其他食物中的鈣發(fā)生拮抗。拮抗之后不宜吸收的鈣會被身體排出，也沒有明顯的證據(jù)表明喝咖啡的人都缺鈣，反而在常喝咖啡的歐美國家，缺鈣的情況并不是很嚴(yán)重。

想喝咖啡就喝吧，每天1~2杯咖啡對健康沒有明顯的影響，如果多喝倒是會因?yàn)榭Х纫虻膯栴}導(dǎo)致失眠。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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