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解密動(dòng)物內(nèi)臟的營養(yǎng)

經(jīng)常適量吃些動(dòng)物內(nèi)臟及血豆腐對(duì)補(bǔ)充身體所需的一些重要營養(yǎng)素有很大意義。這些食物中，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低;其中維生素A(視黃醇)、維生素B1(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素B5、維生素B3(煙酸、尼克酸。)、維生素B5(泛酸)、維生素B6(吡哆素)、維生素B11(葉酸)、維生素B12(鈷胺素)生物素等維生素含量頗高;鐵、銅、鈉、鋅、硒等礦物質(zhì)和微量元素含量豐富。

動(dòng)物內(nèi)臟中各種營養(yǎng)素的生理功用：

蛋白質(zhì)含量高：對(duì)手術(shù)后的組織損傷有很好的修補(bǔ)作用，維持新陳代謝和體內(nèi)營養(yǎng)輸送，合成抗體提高抵抗力。

脂肪含量低：減少飽和脂肪酸攝入，控制總熱量。

維生素A(視黃醇)：促進(jìn)生長發(fā)育、保護(hù)肝臟、防治眼病、修補(bǔ)上皮粘膜組織損傷引起的潰瘍，預(yù)防癌癥。缺乏時(shí)易患干眼病、夜盲癥、抵抗力低下。

維生素B1(硫胺素)：幫助消化、促進(jìn)生長和智力發(fā)育、參與神經(jīng)系統(tǒng)新陳代謝，保持旺盛精力。缺乏時(shí)易患腳氣病，精神不振。

維生素B2(核黃素)：改善皮膚和發(fā)質(zhì)、幫助口腔潰瘍愈合增進(jìn)視力，減緩眼睛疲勞，是能量代謝過程中重要的輔酶。缺乏時(shí)易誘發(fā)口腔、口唇、生殖器炎癥。

維生素B3(煙酸、尼克酸。)：是人體中需求量最大的維生素，維持消化系統(tǒng)健康、合成性激素，保護(hù)神經(jīng)和大腦機(jī)能，緩解精神壓力。缺乏時(shí)容易患糙皮病。

維生素B5(泛酸)：合成抗體、保護(hù)頭發(fā)改善膚質(zhì)，清潔血液，缺乏時(shí)容易患低血糖癥、潰瘍病和皮膚及血液疾病。

維生素B6(吡哆素)：幫助蛋白質(zhì)和脂肪的消化吸收，促進(jìn)核酸合成，預(yù)防皮膚和神經(jīng)疾病，抗衰老。防治脂溢性皮炎、舌炎和貧血。

維生素B11(葉酸)：對(duì)孕期胎兒發(fā)育尤為重要，傳達(dá)基因遺傳密碼，預(yù)防先天性脊椎管裂，防治巨紅細(xì)胞性貧血。

維生素B12(鈷胺素)：動(dòng)物食品中含量最高，很難直接被人體吸收，與鈣結(jié)合才能有利于人體的正常機(jī)能。長期缺乏易患老年癡呆、惡性貧血和頭疼。

維生素H(生物素)：保護(hù)頭發(fā)、預(yù)防少白頭、保持皮膚膚質(zhì)和緩解神經(jīng)壓力，預(yù)防抑郁失眠。在動(dòng)物肝臟中含量較多，蛋類和乳制品中含量豐富，谷類水果中含有。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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