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蟹黃蟹肉怎么吃才健康?

蟹黃中的蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A和鋅、硒含量較高，但膽固醇含量也的確很高，對于注重血脂健康的人而言，可以考慮用合理的食材作營養(yǎng)搭配，比如用豆腐就是不錯的選擇，蟹黃豆腐富含蛋白質(zhì)、磷脂和礦物質(zhì)。

蟹黃豆腐選用的是南豆腐和河蟹的蟹黃，蟹粉豆腐則是用蟹黃和蟹肉搭配豆腐。南豆腐中的蛋白質(zhì)含量大約有6.2克/100克，而且富含鈣、鎂、鉀、大豆異黃酮和B族維生素。

營養(yǎng)互補(bǔ)、影響膽固醇吸收，并幫助代謝：

豆腐是植物蛋白豐富的食物，而蟹黃或蟹粉是動物蛋白豐富的食物，有很好的氨基酸互補(bǔ)作用，可以提高蛋白質(zhì)的利用價值。

豆腐中含有豆固醇，屬于植物固醇，雖然和膽固醇有近親關(guān)系，但有競爭性的吸收問題，也就是說在有植物固醇參與的情況下，膽固醇的吸收概率會降低。

豆腐中的維生素E含量盡管沒有堅果和麥胚高，但別忘了豆腐的每天攝入量比這些食物都多，它可以幫助血管中的膽固醇乳化。

而且豆腐中富含脯氨酸和賴氨酸，只要這一餐中有足夠的維生素C幫助，就可以增加體內(nèi)合成膠原蛋白的概率，而膠原蛋白不僅可以改善皮膚的持水度和彈性，還可以增加骨骼和血管壁的彈性。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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