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薏仁米的營養(yǎng)價值及功效是什么

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薏仁米富含膳食纖維、優(yōu)質蛋白、維生素B族及礦物質，具有利水消腫、健脾祛濕、清熱排膿等功效。

1、膳食纖維：

薏仁米含有大量膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動，改善便秘問題。膳食纖維還能延緩糖分吸收，幫助穩(wěn)定血糖水平。長期適量食用可降低腸道疾病風險。

2、優(yōu)質蛋白：

薏仁米中的蛋白質含量超過普通谷物，含有人體必需的8種氨基酸。這些優(yōu)質蛋白有助于組織修復和免疫力提升，適合素食者補充植物蛋白。

3、維生素B族：

薏仁米富含維生素B1、B2等，能參與能量代謝，維持神經系統(tǒng)正常功能。維生素B族對改善腳氣病、口腔潰瘍等營養(yǎng)缺乏癥狀具有輔助作用。

4、礦物質：

薏仁米含有鈣、鎂、鉀等多種礦物質，有助于維持骨骼健康、調節(jié)血壓。其中鎂元素能緩解肌肉緊張，對預防抽筋有一定效果。

5、藥用功效：

薏仁米在中醫(yī)理論中具有利水滲濕作用，可用于水腫、腳氣等癥狀。其活性成分薏苡仁酯還被研究發(fā)現(xiàn)具有抗腫瘤潛力，但具體機制仍需進一步研究驗證。

建議將薏仁米與大米混合煮粥，或搭配紅豆、茯苓等食材增強祛濕效果。體質虛寒者應控制食用量，避免加重體寒癥狀。食用前需充分浸泡，烹飪至軟爛以利于消化吸收。特殊人群如孕婦、消化功能弱者應在醫(yī)生指導下合理食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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